LES COCKTAILS ENTREPRISES
Traiteur pour entreprise, Escapade organise avec raffinement vos cocktails d’entreprise pour vos récéptions privées en Ile de France.
Lunch de 20 pièces par personne.
Gambas bille d’avocat et pois gourmand croquants pour vos menus de réceptions haut de gamme.
Gambas, pois gourmand croquant, avocat
Gambas graines de sésame et épinards frais : produits de saisons pour vos réceptions et diners privés.
Gambas, épinards frais, mousse poissons blancs
Navet de magret de canard, vinaigre de framboise : cocktail contemporain avec des produits frais pour vos événements privés à Paris.
Magret de canard, mini navet
Pana cotta chorizo, courgette, une mise en bouche de saison pour votre mariage à Paris.
Panacotta chorizo, courgettes
Cœur de filet de thon au sésame et saumon élaboré par Escapade réceptions, traiteur à Paris.
Coeur de filet de thon au sésame et saumon
Escapade fraîcheurs
(2 pièces par personne)
- Maki de foie gras
- Millefeuille de bresaola & mascarpone
- Mini poivrons rillettes aux 2 saumons
- Rillette de thon, œuf de caille
- Carmine chair de crabe, guacamole
- Magret fumé des landes au raisin noir
- Millefeuille de foie gras fruits confits
- Gambas, épinard frais, graine de sésame
Les Folies d’Escapade
(5 pièces par personne)
- 25 Mini blinis : Haddock sur flan de flétan – Tarama aux groseilles
- 25 Pipettes parfumées : Moelleux de saumon, pipette soja – Foie gras, raisin, pipette Champagne
- 40 Les Brochettes Bambou fruits et légumes : Farandole de légumes confits – Pois gourmand, écrevisses, mozzarella – Tandem de magret de canard fumé et tomate
- 20 Cuillères : crème de mangue, crevettes, poivre et séchuan
- Les 35 Wraps cocktail : Saumon fumé, salade Iceberg – Volaille, guacamole, roquette poivrée
- 25 Roulades de courgette, carpaccio de Bœuf parmesan
- Roulade en maki, gambas, pamplemousse et coriandre
- 25 Mini bouchons chèvre, physalis & bresaola
- 25 Mini Burger, viande froide, emmenthal, salade
- 25 Aumônières Gambas au fenouil et sésame
- 25 Verrines Tiramisu petits pois, mascarpone, chips bresa
- 25 Mini club sarrasin, tartare saumon fumé aneth
- 25 Cassolettes froides : Carpaccio bœuf, parmesan, câpre
- 25 Fingers surprise : Carotte au caviar d’aubergine, éclat de légumes – Carotte, tapenade et tomate confite
Les Surprises chaudes
Petites pièces chaudes assorties
(3 pièces par personne)
- Mini pizza Napolitaine
- Feuilleté tomates
- Gougère de fromage
- Quichette lotte et brocoli
- Nem poulet curry & coco
- Mini choux d’escargot de Bourgogne
- Bouchée Provençale
- Mini Aumônière crevettes poivrons
Les animations
Le chef vous propose aux choix :
Animation tartare
Tartare de bœuf ou de saumon frais à la Scandinave accompagné d’échalote, coriandre, citron, câpres, moutarde, jaunes d’œuf, tabasco et sauce.
Servi sur toast & pain poîlane ou mini coupelles
Atelier foie Gras des landes
Autour de différents foie gras mi- cuits, marbré au pain d’épices, aux figues, au cognac, accompagné de toast de pain ficelle, de pain d’épices, ou pain aux noix.
Poivre rouge, poivre grains, sel de Guérande et miel.
Nos Saveurs Gourmandes
(5 pièces par personne)
360 Petites pièces sucrées assorties
- Mini éclair au chocolat
- Mini éclair au café
- Opéra feuille d’or
- Choux grand Marnier
- Larme pêche
- Dôme framboise
Farandole de tartelettes aux fruits de saison
- Tutti frutti du jardin
- Framboise pistache
- Kiwi mandarine
Nos spécialités gourmandes
- Tube aux 3 chocolats
- Fruits pétillants, fraise, chocolat blanc
- Papillotte chocolat
- Macaronade citron physalis
60 Gouttes de fraîcheur
- Pina colada exotique
- Tiramitsu
- Méli-mélo de fruits rouges
80 Macarons assortis
Vanille des Iles, pistache, chocolat, framboise, fraise, noix de coco…