LES COCKTAILS ENTREPRISES

Traiteur pour entreprise, Escapade organise avec raffinement vos cocktails d’entreprise pour vos récéptions privées en Ile de France.

Lunch de 20 pièces par personne – Soit un prix par personne de : 24.00 € H.

Escapade fraîcheurs

(2 pièces par personne)

  • Maki de foie gras
  • Millefeuille de bresaola & mascarpone
  • Mini poivrons rillettes aux 2 saumons
  • Rillette de thon, œuf de caille
  • Carmine chair de crabe, guacamole
  • Magret fumé des landes au raisin noir
  • Millefeuille de foie gras fruits confits
  • Gambas, épinard frais, graine de sésame

 

Les Folies d’Escapade

(5 pièces par personne)
  • 25 Mini blinis : Haddock sur flan de flétan – Tarama aux groseilles
  • 25 Pipettes parfumées : Moelleux de saumon, pipette soja – Foie gras, raisin, pipette Champagne
  • 40 Les Brochettes Bambou fruits et légumes : Farandole de légumes confits – Pois gourmand, écrevisses, mozzarella – Tandem de magret de canard fumé et tomate
  • 20 Cuillères : crème de mangue, crevettes, poivre et séchuan
  • Les 35 Wraps cocktail : Saumon fumé, salade Iceberg – Volaille, guacamole, roquette poivrée
  • 25 Roulades de courgette, carpaccio de Bœuf parmesan
  • Roulade en maki, gambas, pamplemousse et coriandre
  • 25 Mini bouchons chèvre, physalis & bresaola
  • 25 Mini Burger, viande froide, emmenthal, salade
  • 25 Aumônières Gambas au fenouil et sésame
  • 25 Verrines Tiramisu petits pois, mascarpone, chips bresa
  • 25 Mini club sarrasin, tartare saumon fumé aneth
  • 25 Cassolettes froides : Carpaccio bœuf, parmesan, câpre
  • 25 Fingers surprise : Carotte au caviar d’aubergine, éclat de légumes – Carotte, tapenade et tomate confite

 

Les Surprises chaudes

Petites pièces chaudes assorties

(3 pièces par personne)

  • Mini pizza Napolitaine
  • Feuilleté tomates
  • Gougère de fromage
  • Quichette lotte et brocoli
  • Nem poulet curry & coco
  • Mini choux d’escargot de Bourgogne
  • Bouchée Provençale
  • Mini Aumônière crevettes poivrons

Les animations

Le chef vous propose aux choix :

Animation tartare

Tartare de bœuf ou de saumon frais à la Scandinave accompagné d’échalote, coriandre, citron, câpres, moutarde, jaunes d’œuf, tabasco et sauce.

Servi sur toast & pain poîlane ou mini coupelles

Atelier foie Gras des landes

Autour de différents foie gras mi- cuits, marbré au pain d’épices, aux figues, au cognac, accompagné de toast de pain ficelle, de pain d’épices, ou pain aux noix.

Poivre rouge, poivre grains, sel de Guérande et miel.

 

 

Nos Saveurs Gourmandes

(5 pièces par personne)

360 Petites pièces sucrées assorties

  • Mini éclair au chocolat
  • Mini éclair au café
  • Opéra feuille d’or
  • Choux grand Marnier
  • Larme pêche
  • Dôme framboise

Farandole de tartelettes aux fruits de saison

  • Tutti frutti du jardin
  • Framboise pistache
  • Kiwi mandarine

Nos spécialités gourmandes

  • Tube aux 3 chocolats
  • Fruits pétillants, fraise, chocolat blanc
  • Papillotte chocolat
  • Macaronade citron physalis

60 Gouttes de fraîcheur

  • Pina colada exotique
  • Tiramitsu
  • Méli-mélo de fruits rouges

80 Macarons assortis

Vanille des Iles, pistache, chocolat, framboise, fraise, noix de coco…