NOS BUFFETS TERROIR GOURMAND

Découvrez notre offre de buffets pour vos réceptions d’entreprise : Gourmand, raffiné, de qualité et frais.

 1 Entrée / 2 Plats Froids / Salade du moment / Fromages / 1 Dessert

FORMULE : 24.00 € H.T. / 26.00 € T.T.C.

(Minimum de 10 personnes par commande)

La carte est basée sur les produits du moment, nous nous réservons le droit de modifier certains plats selon saison

NOS ENTRÉES SELON SAISON

    • Thon pané au sésame sur son riz Niçois
    • Filet de rouget, ratatouille parfumée au pistou et romarin
    • Millefeuille de pains d’épice au foie gras et aux figues
    • Tartare de tomates aux herbes, et chair de crabe
    • Tartare de fenouil et poivrons
    • Tandem de tartare de saumon frais de l’Atlantique et fumé Norvégien à l’aneth
    • Nid d’artichaut surmonté de saumon fumé, nappage sauce aurore
    • Aspic d’asperges vertes et écrevisses
    • Millefeuille de mousse d’avocat aux écrevisses et asperges vertes (Selon saison)
    • Millefeuille Italien de tomate et mozzarella au basilic
    • Cocktail d’agrumes aux pétoncles, dés de tomate, coulis de crustacés
    • Tartare de melon Chiffonnade de jambon de Parme (selon saison)
    • Œuf poché en fondue d’aubergine et jambon de Montagne
    • Tomate fromage de chèvre sur son lit de courgettes
    • Effeuillé de melon à la Coppa (Selon saison)
    • Terrine de saumon au champagne & à l’oseille
    • Terrine saveurs de lièvre et au foie gras d’oie à la royale
    • Terrine de haddock aux asperges vertes et pistache
    • Terrine de fromage de chèvre, cœur de tomates confites et basilic
    • Fondant de petits légumes à l’Aixoise, coulis de tomates au pistou
    • Marbré de foie gras à l’émulsion Balsamique (terrine de foie gras, artichaut, gelée vanille)
    • Verrines de salade d’avocats et de pomme de terre aux crevettes
    • Tomates farcies au Tzatziki
    • Entrée du chef selon saison (contacter votre conseiller)
    • Opéra de saumon fumé, fromage frais & mascarpone

LES VIANDES FROIDES

      • Gigot d’agneau au basilic, crème d’olives noires
      • Pièces de bœuf rôti sauce choron, tomates confites
      • Carpaccio de bœuf au parmesan et huile d’olives
      • Lamelles de volaille rôties tandoori
      • Flutes de poulet façon Challans
      • Filet de poulet miel et sésame
      • Aiguillette de canard grillée aux herbes
      • Lamelles de canard rôti
      • Filet de pintade aux épices
      • Veau à la Milanaise aux 2 poivrons
      • Keftedes (Boulettes de viandes, aubergines, herbes)

NOS FLÂNERIES PARFUMÉES EN SALADES

      • Salade Saveur d’automne (Champignons, lardons, croûtons, endives, huile de noix)
      • Salade de Craquant à la tapenade (Mesclun, fêta nature, cœur d’artichaut mariné sauce Pesto,…)
      • Salade de Roquette copeaux de Parmesan, tomates confites, huile d’olives vierges …)
      • Salade de Taboulé à la menthe, poivrons, tomates, raisins, huile d’olive et jus de citron
      • Salade Camarguaise (Tomate cerise, fêta, riz, maïs, olives noires…)
      • Salade du Pêcheur (Cocktail de fruits de mer, poivrons, salade…)
      • Salade Océan (Crevettes, pomme de terre, tomate, haricot vert, …)
      • Salade Italienne (Tagliatelle, légumes, parmesan, haricot rouge …)
      • Salade Calabraises (Penne, olives noires, tomates, courgettes…)
      • Salade Landaise (Gésiers de canard confits, pomme de terre, tomates, fromage, lardons…)
      • Salade Provençale (Thon, haricots verts, tomates, œufs durs, huile d’olives…)
      • Salade des Andes (Blé, dés de tomates, concombre, raisins, carotte….)
      • Salade du Mékong (Soja, radis noir, oignons rouges, carotte, sauce vietnamien)
      • Salade Espagnole (Tomates, câpres, olives, oignons, concombre cumin et paprika..)

PLATEAUX DE FROMAGES DE FRANCE

& ses pains poilane et pains aux noix

  • Plateaux de fromages de France et ses pains de campagne (4 sortes mini)
  • Plateaux Montagnard ou Plateaux Normand ou Plateaux Auvergnat

 

BUFFET GOURMAND

  • Tartelette du marché aux fruits de saison (Abricot, pêche, poire, pommes de Normandie )
  • Tartelette aux framboises ou fraises et fruits rouges
  • Sablé Tutti frutti de saison abricot, kiwis, raisins
  • Papillotte chocolat praliné, nappage de crème Anglaise
  • Macaronnade aux fruits rouges
  • Fraisier aux noix caramélisé
  • Dôme framboise ou citron (selon saison)
  • Opéra feuille d’or, coulis de framboise
  • Larme de chocolat blanc, mousse de panacotta, ananas