Une EscApade en diner pour 130 personnes
L’INSTANT CULINAIRE
Mise en bouche servi à table
- Cuillère Crème de mangue, crevette, poivre de séchuan
- Verrine de Tiramitsu carotte, mascarpone, chips chorizo
- Cassolette Tapenade d’asperges & saumon, pointe d’asperges vertes
- Paupiette de Sandre pochée, purée de pomme de terre vitelotte
Plat chaud au choix
- Pavé de veau miel et sésame,, sauce morilles
- Suprême de pintade rôti, sauce foie gras
- Noix de St Jacques façon Thaï
- Flétan du Groenland rôti, piment de Cayenne
- Brochette de gambas & canard sauce terroir
- Agneau au curry assortiments de champignons des bois
2 garnitures au choix
- Crumble de légumes et gratin de pomme de terre
- Gratin de pomme de terre aux cèpes
- Quinoa aux légumes du soleil (courgettes, carottes, poivrons rouges et jaunes)
- Confit d’aubergines, fenouil & poivrons doux
- Flan aux asperges
- Lasagne de légumes Méditerranéenne
- Brochettes de légumes façon EscApade
- Gratin dauphinois individuelle à la crème
Plateaux de fromages de France et ses pains aux noix et poilane
- Bleu, St Nectaire, Comté, Chèvre, Camembert, Maroilles etc. et salade roquette
Buffet gourmand
Mosaïque de gourmandises
(le choix sera fait ultérieurement)
- Larme de chocolat noir, crème Anglaise (Individuel)
- Fraisier en entremet et son coulis de fruits rouges (Entremet de 10 pers.)
- Macaronnade aux fruits rouges (Individuel)
- Tartelettes de framboise & fruits rouges
- Salade de fruits exotique & de saison gelée de thym